קוגל ירושלמי

רכיבים:

½ קילו אטריות דקות בינוניות

¾ כוס סוכר

4 ביצים

1 כפית קינמון

1 כפית פלפל שחור

לקרמל:

¼ כוס שמן

¼ כוס סוכר

אופן ההכנה:

1. מבשלים את האטריות במי מלח כ- 5 דקות עד שתתחלנה להתרכך. לסנן, לשטוף במים קרים ולהחזיר לסיר.

2. להכניס למחבת את השמן ו- ¼ כוס סוכר ולהכין קרמל (לבשל על אש גדולה תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נעשה חום כהה). לצקת את הקרמל החם על האטריות ולערבב בכף עץ.

3. לערבב את הביצים, ¾ כוס סוכר, קינמון ופלפל שחור, להוסיף לסיר האטריות ולערבב.

4. לשמן תבנית, לצקת את התערובת, לכסות (במכסה או בניר אלומיניום) ולאפות כשעה וחצי בחום בינוני.