תפריט קטגוריות
אוכל הודי בשר סוגי בשר חלבי אוכל אסיאתי דגים ופירות ים מזון לתינוקות סלטים מליות פסטה קוקטיילים ומשקאות קפה דברי מאפה דלי קלוריות מאכלי חגים מאכלים לחנוכה מאכלים לראש השנה מאכלים לפורים מנות ראשונות מאכלים לפסח מילון מונחים קולינרי מרקים סנדוויצ'ים פטנטים וטיפים לבישול ולאפיה פשטידות וקישים תבשילי ירקות קישורים עוגות עוגיות קינוחים ומנות אחרונות ממרחים רטבים טיפים מטוגנים ופסטלים כללי צמחוני מתכונים מיוחדים לחולי צליאק קייטרינג אוכל טבעוני מתכונים לשבת

רוטב הולנדיז



רכיבים:

 

10 חלמונים

200 גרם תרכיז יין לבן

1 ק"ג חמאה מזוקקת ופושרת

 

אופן ההכנה:

 

1. על אש קטנה או על אדים (עד 50 מעלות) טורפים את החלמונים עם תרכיז של יין לבן,  עד שהכל נקשר ומקבל מרקם אחיד כמו קרם.
2. מוסיפים את החמאה. תחילה מטפטפים טיפות ולאחר מכן יוצקים בזרם דק תוך כדי בחישה מתמדת (את החמאה מכינים זמן קצר לפני השימוש).