2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:1. שוטפים את החומוס במים, חוזרים על הפעולה 5 פעמים עד שהמים שקופים.
2. מבשלים את החומוס עם הסודה לשתיה עד שהוא מוכן, רך, אך עדיין הגרגירים שלמים ויפים. מסננים את המים.
3. במעבד מזון טוחנים את החומוס עם לימון, מלח, כמון ופטרוזיליה עד קבלת מרקם חלק לגמרי.
4. מוסיפים את הטחינה באיטיות עם קוביות הקרח. הקרח נותן לחומוס את הצבע הלבן