מרק חמוד (בערבית=חמוץ)

הכמויות מיועדות ל 6-8 מנות.

רכיבים:

למרק:

½ ק"ג דלעת קלופה וחתוכה גס

4-5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בגודל בינוני

8 שיני שום חתוכות גס

4 בצלים חתוכים לרבעים

סלרי אמריקאי שהגבעולים חתוכים גס והעלים קצוצים דק

5-6 ליטר מים

2 כפות אבקת מרק עוף

½ צרור נענע טריים וקצוצים

2-3 לימונים גדולים סחוטים

2 כפות רסק עגבניות

מלח

לקציצות:

½ ק"ג בשר בקר טחון

1 צרור פטרוזיליה קצוצה דק

1 בצל קצוץ דק

75 גרם פירורי לחם

אופן ההכנה:

1. לסיר גדול מכניסים את הירקות החתוכים, מכסים במים ומביאים לרתיחה.

2. מתבלים באבקת המרק ובמלח ומבשלים כ-15 דקות על אש קטנה.

3. מוסיפים את הנענע, מיץ הלימון ורסק העגבניות. מבשלים ל-10 דקות נוספות.

4. מערבבים יחד את מרכיבי הקציצות. צרים קציצות מהתערובת ומוסיפים אותן למרק. מבשלים כ-15 דקות על אש נמוכה.