איך עושים את זה ?

חוצים עוף שלם, במשקל כ-2 ק"ג, על ידי כך שחותכים (או מבקשים מהקצב לחתוך) משני צדי עמוד השדרה שלו, ואז משטחים קצת, ומועכים קלות, והעוף נראה כמו ספר פתוח או כעין פרפר.

מומלץ להני את העוף במרינדה כלשהי טרם הצליה.