איך עושים את זה ?
מחממים כמות גדולה של חמאה לטמפרטורה גבוהה אך לא מגיעים לנקודת הרתיחה.
כשהחמאה נמסה, מסירים את השכבה העליונה, (שהיא אותם חלקיקי חלב).
מקררים וזהו, יש לנו חמאה מזוקק.