רכיבים:

800 גרם חלקי עוף (כרעיים, גרונות, כנפיים, גב)

2 גזרים שלמים, קלופים

1 בצל, קלוף וחצוי

שורש פטרוזיליה קלוף

שורש סלרי קלוף

אופן ההכנה:

1. מכניסים לסיר את חלקי העוף, מוסיפים את הגזרים, הבצל, הפטרוזליה והסלרי ומכסים בהרבה מים.

2. מביאים לרתיחה שלאחריה מנמיכים הלהבהה ומבשלים במשך שעה.

3. מסננים את הנוזל לסיר נפרד.