שם כללי למשפחה של גבינות העשויות מחלב בקר שעוברים בהן "עורקים" כחולים או כחלחלים-ירוקים של עובש. טעמן של גבינות אלה נוטה להיות חריף במיוחד, ע"ע "גורגונזולה" ו"רוקפור".