עוגת מקופלת

1. ממיסים את השוקולד והחמאה מעל אדים (סיר בתוך סיר עם מים רותחים על הגז) או במיקרו.
מסירים מהאש ומוסיפים את החלמונים אחד אחד ומערבבים היטב.
מוסיפים את הקמח, המלח והליקר.
מקציפים היטב את החלבונים, תוך הוספת סוכר ומיץ לימון.

2. מקפלים את הקצף לתערובת השוקולד.
מרפדים תבנית בקוטר 26 בנייר אפיה ושוטחים את התערובת.
מחממים תנור לחום נמוך (150 מעלות) ואופים 10 דקות.

3. מגבירים את החום ל- 180 מעלות ואופים בערך 25 דקות נוספות.

5. כשמתקרר לחלוטין- מורחים מעל שכבת שוקולד נוטלה (שוקולד למריחה) ומפזרים שבבי מקופלת לבנה (שתי מקופלות- קודם לקרר אותן במקרר, ואז יותר קל לעבוד איתן) או לגרר שוקולד לבן.