ניוקי תרד

רכיבים:

2 קילו עלי תרד שטופים ונקיים

שלושה חלמונים

גבינת פרמז'ן מגוררת

קמח

חמאה

מלח

אופן ההכנה:

1. מכניסים את עלי התרד לסיר מים רותחים מומלחים קלות. ממתינים חמש דקות, מסננים את העלים, סוחטים אותם היטב וקוצצים אותם עד דק.

2. מערבבים את עלי התרד הקצוצים עם החלמונים, שלוש כפות פרמז'ן ושתי כפות קמח. יוצרים "בצק". אם הבצק לא מספיק נוח לעבודה, מוסיפים קמח וגבינה.

3. יוצרים כדורי בצק בגודל אגוז ומגלגלים אותם בקמח. מניחים את כדורי הבצק (ניוקי) על מגש גדול ומקומח, מכסים בניילון נצמד וממתינים שעה. (אפשר להכניס למקרר).

4. מבשלים את הניוקי (בקבוצות קטנות בכל פעם) בהרבה מים רותחים ומומלחים קלות. כשהניוקי צפים על פני המים הרותחים, מוציאים אותם בעזרת מסננת או כף מחוררת וממשיכים לקבוצה הבאה.

5. התיבול האידיאלי לניוקי של תרד יהיה חמאה מומסת וגבינת פרמז'ן, או רוטב עגבניות פשוט.