סביח בטורטיה

רכיבים:

8 טורטיות קנויות

2 חצילים

2 כפות מלח גס

4 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור

8 כפות טחינה ירוקה

8 ביצים קשות

1 בצל קצוץ

½ צרור פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

1. פורסים את החצילים לפרוסות בעובי של ½ ס"מ לפרוסה ומניחים במסננת.

2. מפזרים למעלה 2 כפות מלח גס ומשהים כשעה לספיחת הנוזלים.

3. שוטפים מהמלח ומייבשים.

4. מסדרים את החצילים על גבי תבנית אפיה ומברישים (במברשת) עם שמן זית.

5. מתבלים במלח, פלפל ואופים בתנור בטמפ' של 250 מעלות במשך 20-25 דקות.

6. את הטורטיות קולים על גבי מחבת לוהטת מספר שניות בכל צד.

7. על גבי כל טורטיה מורחים כף טחינה ירוקה, מניחים את החצילים וביצה קשה פרוסה. מפזרים מלמעלה בצל קצוץ ופטרוזיליה קצוצה ומגלגלים.