מתכונים -
רטבים
|
רכיבים:
10 חלמונים
200 גרם תרכיז יין לבן
1 ק"ג חמאה מזוקקת ופושרת
אופן ההכנה:
1. על אש קטנה או על אדים (עד 50 מעלות) טורפים את החלמונים עם תרכיז של יין לבן, עד שהכל נקשר ומקבל מרקם אחיד כמו קרם. 2. מוסיפים את החמאה. תחילה מטפטפים טיפות ולאחר מכן יוצקים בזרם דק תוך כדי בחישה מתמדת (את החמאה מכינים זמן קצר לפני השימוש).
|
|