מתכונים -
כללי
|
האורז המשמש לסושי הינו אורז עגול מיוחד. לעולם, אבל לעולם לא להשתמש באורז רגיל או באורז להכנת ריזוטו (למרות מראהו הדומה).
מצרכים :
1 כוס אורז 1 וחצי כוסות מים. 2 כפות חומץ אורז מתובל או : 2 כפות חומץ אורז , קורט מלח , כפית מירין (או כפית סוכר)
אופן ההכנה:
1. שוטפים את האורז היטב היטב במסננת או בכלי , מספר פעמים עד שהעכירות של המים יורדת בצורה דרסטית 2. משרים את האורז למשך 15-20 דקות במים. שופכים את המים , ומסננים היטב. 3. לתוך סיר מכניסים את האורז + כוס וחצי מים. מתחילים בלהבה גבוהה עד לרתיחה. 4. מנמיכים את הלהבה , ללהבה קטנה ביותר ,מכסים , וממשיכים לבשל על אש קטנה במשך כ – 20 דקות. כל זמן הבישול אין צרך לערבב או לגעת באורז. 5. האורז מוכן כאשר המים התאדו , והוא דביק במקצת (אך אינו עיסתי). טעמו את האורז לפני כיבוי הלהבה. 6. מוציאים מהסיר , לתוך כלי. מוסיפים את החומץ ומערבבים היטב. לעולם לא להוסיף את החומץ כשהאורז עדיין בסיר. 7. ממתינים עד שהאורז יתקרר (אורז חם , אפילו פושר , יקמט את האצה).
|
|