הכמויות מיועדות להכנת 4 מנות.

רכיבים:

1 כוס שמן עץ הזית
6 - 7 שיני שום קלופות
2 יח' פלפל ירוק חריף חתוך לרצועות
4 עגבניות חתוכות לקוביות גסות
¾ כף פפריקה חריפה
¾ כף פפריקה מתוקה  (אפשר פחות )
1 כפית מלח
8 ביצים


אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן עץ הזית, מוסיפים את השום והפלפל הירוק ומטגנים יחדיו על אש נמוכה.

2. מוסיפים את העגבניות ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך.  מוסיפים את 2 סוגי הפפריקה (אם הרוטב סמיך להוסיף רבע כוס מים).
3. להוסיף את המלח ולהמשיך לבשל עוד 7-8 דקות, לשבור 8 ביצים אחרי 2 דקות להפריד את החלבון ולערבב אותו עם הרוטב.