מתכונים -
דברי מאפה
|
פוקצ'ת קוסמין.
רכיבים:
4 כפיות (14 גר') שמרים יבשים או 50 גר' שמרים לחים
2 כפות סוכר
2 כוסות מים + ¼ כוס מים
1 ק"ג קמח כוסמין
3 כפיות מלח
3 כפות שמן זית
לציפוי:
שמן זית
מלח גס
4 ענפי רוזמרין
אופן ההכנה:
- מערבבים בקערית את השמרים, הסוכר ו-¼ כוס מים.
- מערבבים בקערה נפרדת את הקמח והמלח ויוצרים גומה.
- מעבירים את בלילת השמרים לגומה שנוצרה בקערת הקמח. מוסיפים את השמן ויתרת המים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- לשים את הבצק במשך 8 דקות, עד שהוא חלק וגמיש. (הבצק צריך להיות רך ודביק, אם יש צורך מוסיפים מעט מים).
- מכסים את הקערה ומתפיחים במשך שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- חממים תנור לחום של 250 מעלות.
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, משטחים כל חלק על נייר אפייה ומעבירים לתבניות אפייה.
- מניחים לבצק לתפוח במשך 20 דקות. לאחר מכן, יוצרים גומות בבצק בעזרת האצבעות.
- מזלפים על הבצק בכל תבנית, 3 כפות שמן זית, מפזרים מלח גס ומחטים מענף הרוזמרין.
- אופים במשך 12 דקות, עד ששולי הבצק מזהיבים.
|
|