ריבת קיווי

רכיבים:

1 ק"ג קיווי בשל אך לא רך מדי (משקל נטו לאחר קילוף) פרוס
900 גרם סוכר
מיץ מלימון אחד

אופן ההכנה:

1. מניחים את הקיווי בסיר כבד. מוסיפים סוכר. מבשלים על להבה בינונית עד לרתיחה. מקפים את הקצף כל הזמן.
2. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהריבה מסמיכה. מוסיפים את הלימון ומבשלים עוד 55 דקות. במידה שהקיווי קשים במיוחד, יש להוסיף 1/3 כוס מים בתחילת הבישול.