רכיבים:

2 קופסאות שימורי חומוס מבושל (או 2-3 כוסות חומוס מושרה)

1 ק"ג בשר ראש,  פרוס

6 שיני שום, קצוצות

1 כף פפריקה אדומה בשמן

1 כף כורכום

1 כפית ציל'י גרוס (לאוהבי החריף ניתן להוסיף עוד)

¼ כוס שמן

מים

אופן ההכנה:

1. לטגן קלות את הבשר במעט שמן, להוסיף את החומוס והשום.
2. בקערית קטנה לערבב את השמן והתבלינים. לשפוך על תכולת הסיר.
3. לכסות במים עד גובה החומוס. להביא לרתיחה ולהנמיך. לבשל שעה וחצי עד לצמצום הנוזלים.