מה זה בעצם ?
שמות נוספים: ריפען, אונטר ריב.
הצלעות נמצאות בין האנטריקוט לצוואר.
הן מאוד עסיסיות ומתאימות במיוחד לגולש, לתבשיל קדירה או בבישול ממושך בנוזלים (נזיד).
