עוגת גבינה פשוטה

רכיבים:

7 ביצים (מופרדות לחלבון-חלמון)

750 גרם גבינה לבנה

1 גביע שמנת חמוצה

½1 כוסות סוכר

1 שקיק סוכר וניל

2 כפות גדושות של פודינג וניל

גרידה מלימון אחד

4 כפות קורנפלור

קורט מלח

אופן ההכנה:

הליך הרכבת העוגה מתבצע בשלושה שלבים:

הראשון:

1. לקערה גדולה מוסיפים את השמנת והגבינה ומערבבים.

2. תוך כדי ערבוב מתמיד  (כדי שלא יווצרו גושים) מוסיפים ¼ כוס סוכר, את החלמונים, סוכר הוניל והקורנפלור.

השני:

1. לקערה נוספת מוסיפים את החלבונית וקורט מלח ומערבבים עד לקבלת קצף יציב.

2. מוסיפים את יתרת הסוכר ומערבבים.

השלישי:

1. מקפלים לקערת החלבונים ¼ מהתערובת שבקערה הראשונה (החלמונים והגבינות) ומערבבים,  כך חוזרים על הפעולה כשבכל פעם מקפלים ¼ מהכמות.

2. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה עגולה.

3. מחממים את התנור לחום גבוה של 200º (חשוב להניח בתחתית התנור מים לצורך לחות).

4. אופים במשך כ - 30 דקות.

5. מנמיכים את הטמפרטורה ל 160º ואופים למשך 30 דקות נוספות.