סמוסה בשר

רכיבים:

לבצק:

½1 קמח לבן (כ – 220 גר')

2 כפיות שטוחות של מלח דק

2 כפות שמן צמחי

100 מל' מים פושרים

שמן לטיגון עמוק

למילוי:

1/5 ק"ג בשר בקר טחון

בצל בינוני קצוץ

2-3 שיני שום

1 כף ג'ינג'ר מגורר

½ כפית אבקת צ'ילי

2 כפיות זרעי כוסברה טחונים

2 כפיות גרם מסלה

1 כפית כורכום

1 כפית פפריקה מתוקה 1

כף מיץ לימון

חופן עלי מנטה קצוצה

אופן ההכנה:

הבצק:

1. מערבבים את החומרים בקערה (פרט למים ולשמן). יוצרים שקע במרכז הקמח, ומוסיפים את השמן והמים בהדרגה עד שמתקבל בצק.

2. מקמחים משטח עבודה ועליו לשים את הבצק מספר דקות עד שמתקבל בצק חלק ואלסטי. מניחים בקערה נקייה סוגרים בניילון נצמד, ומשהים חצי שעה.

3. צרים צורת נקניק ופורסים ל 12-14 פרוסות. מרדדים כל פרוסה לעיגול וחוצים לחצאי עיגולים.

4. מברישים קלות במים את דפנות חצי העיגול. מביאים את פינת חצי העיגול למרכז הצד המעוגל ומהדקים ליצירת "כיס". את ה"כיס" ממלאים במילוי הבשר, מהדקים את השוליים הפנויים ומטגנים בשמן עמוק.

המילוי:

1. מטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים שום, ג'ינג'ר, ותבלינים, מאדים קלות.

2. מוסיפים את הבשר הטחון. מבשלים תוך כדי בחישה מתמדת עד שהבשר שחום, ומסירים מהאש.

3. מוסיפים את מיץ הלימון ואת המנטה הקצוצה, ומצננים היטב לפני המילוי.