איך מכינים מעורב ירושלמי

רכיבים:

½ ק"ג לבבות עוף

½ ק"ג כבדי עוף

½ ק"ג טחולי עוף

½ ק"ג חזה עוף,  חתוך לרצועות

1 ק"ג בצל,  חתוך לרצועות דקיקות

1 כף כמון

1 כף מלח

1 כף פלפל שחור

½ כף חוואייג'

¼ כף פפריקה אדומה

¼ כוס שמן

אופן ההכנה:

1. מנקים היטב את הבשרים, שוטפים במים.

2. מחממים כפית שמן במחבת פסים.  לאחר שהמחבת חמה, מוסיפים את הלבבות, הטחול, הכבד, רצועות העוף.  מערבבים היטב ומטגנים יחד על להבה בינונית.

3. במחבת נפרדת מטגנים את רצועות הבצל, עד שמתקבל גוון זהוב.

4. מוסיפים את הבצל המטוגן למחבת הבשרים ומערבבים היטב.

5. מוסיפים את התבלינים.  השיטה היא הוספת תבלין מסויים באיטיות, מערבבים היטב וטועמים. במידה והכמות מספקת, מוסיפים את התבלין שאחריו ברשימת הרכיבים.