מה זה בעצם ?
mirqāz המילה או mirkās, הוא נקניק קטן חריף המשמש תוניסיה ואלג 'יריה. את הנקניקיה אוכלים לבד meze או לפעמים עם קוסקוס או מזונות אחרים כגון מאכלים מטוגנים. הנקניקיות יכולות להיות מיובשות מדי משאירים אותן מחוץ לבית מול שמש ישירה במשך 48 שעות. ניקוב הנקניקיה בעזרת שיפוד מגן עליה מפני חרקים ובעלי חיים. ברגע שהן יבשות , מחממים מעט שמן זית ומטגנים במשך 20 דקות. מאחסנים בצנצנות זכוכית או חרס מלא עם שמן זית.