איך מכינים שאור

לחם שיפון ושאור.

רכיבים:

שאור:

1 כף שמרים יבשים (7 גרם)

1 כפית סוכר/דבש מולסה

2 כוסות קמח שיפון

¾1 כוסות מים חמים

לבצק:

1 כוס קמח שיפון

½3- ½4 כוסות קמח לבן רגיל

¼ כוס סוכר חום רך

2 כפיות מלח 7 גרם שמרים יבשים בנוסף

1 כוס מים חמים בנוסף

¼ כוס שמן

אופן ההכנה:

בסיס השאור:

1. מערבבים שמרים,  סוכר,  קמח שיפון ומים חמים בקערה בינונית.

2. מכסים בניילון נצמד ומשהים למשך הליה בטמפרטורת החדר. כדי שהבצק יחמיץ. טרם ההוצאה, טועמים את הבצק.  במידה ומעוניינים ברמת חמיצות גדולה יותר,  משהים לעוד שלושה ימים.

הבצק:

1. מברישים תבנית אפיה גדולה בשמן או בחמאה מומסת.

2. בקערה גדולה מערבבים קמח שיפון, ½3 כוסות קמח לבן רגיל, סוכר ומלח. ממיסים שמרים בימם חמים יוצרים גומה במרכז תערובות הקמח מוסיפים את השאור שמרים מומסים ושמן. מערבבים עד שהבצק הופך לכדור נוקשה ודביק מעט הנפרד מדפנות הקערה. אם יש צורך מוסיפים קמח נוסף.

3. מעבירים למשטח עבודה מקומח קלות, לשים במשך 10 דקות או עד שהבצק חלק וגמיש. אם יש צורך מוסיפים מהקמח הנוסף.

4. מעבירים את הבצק לקערה גדולה משומנת מעט. משהים את הבצק, מכוסה בנילון נצמד 45 דקות או עד שתופח היטב.

5. מקטינים את הבצק ולשים במשך דקה. מחלקים את הבצק ל-2 ככרות עגולות או מלבניות.

6. מניחים בתבנית זורים קמח שיפון נעזרים בקצה הידית של כף עץ לנקב חורים בעומק 2 ס"מ או עושים חתכים .

7. משהים מכוסה לתפיחה נוספת זורים את הקמח הנוסף אופים ומקררים על רשת.