איך מכינים מולים

מולים ברוטב עגבניות.

רכיבים:

1 ק"ג צדפות שחורות (מולים)

4 שיני שום, כתושות

½ חבילה חמאה

¼ כוס שמן זית

בקבוק יין לבן, חצי יבש

4 עגבניות טריות קצוצות דק

מלח

פטרוזיליה או כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

1. ממיסים במחבת את החמאה, מוסיפים את שמן הזית ומטגנים את השום עד שצבעו משתנה.
   

2. מוסיפים את העגבניות ומעט מלח, לפי הטעם.

3. מבשלים על אש בינונית במשך 5  דקות נוספות.

4. מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שכמות הנוזלים מצטמצמת בחצי.

5. מוסיפים את הצדפות ומבשלים כמה דקות עד שכולן נפתחות.

6. מפזרים מעל פטרוזיליה או כוסברה קצוצים ומגישים עם לחם קלוי.