ויסבראטן (ראש ירכה)
מה זה בעצם ?
נתח בשר הממוקם בחלק האחורי, מקורו של בשם הוא בשל צבעו הורדרד בהיר שלו.
צורתו המיוחדת היא משולש העטוף בשכבת שומן על חלקו העליון, ולכן מתאים במיוחד למילוי, או צלי ברוטב וצלי קדירה. זהו נתח בשר טרי בצורת משולש, עם שכבת שומן העוטפת את חלקו העליון.