סלט חצילים ונגיעות רימונים

הכמויות מיועדות להכנת 8 מנות.

רכיבים:

6 חצילים בינוניים

4 פלפלים ירוקים חריפים

2 בצלים סגולים חתוכים גס

½ כוס שמן זית

מיץ מ-2 לימונים

מלח ופלפל שחור טרי וגרוס

4 כפות נענע קצוצה גס

5 כפות ריג'לה חתוך גס

2 כפות זעתר טרי קצוץ גס

גרגירי רימון

אופן ההכנה:

1. מניחים את החצילים ואת הפלפלים על גריל עד שיתרככו.

2. מקלפים את החצילים ומניחים את הליבה על גבי צלחת רחבה.

3. מקלפים את הפלפלים, קוצצים דק ומפזרים מעל החצילים.

4. מפזרים מעל את הבצלים ויוצקים את שמן הזית ומיץ הלימון. מתבלים במלח ובפלפל.

5. מפזרים מעל את עשבי התיבול ואת גרגירי הרימון.