חמין עם בשר

רכיבים:

1 כף אבקת מרק בשר

2 כוסות אורז מלא

8 ביצים

2 בצלים

½ קילו בשר בקר או צלי בשר טרי

200 גרם גרגירי חיטה

200 גרם גרגירי חומוס

כוסברה יבשה

3 עצמות רגל עם מח

1 ליטר מים

1 כוס קמח

1 כוס פירורי לחם

4 כפות שמן זית

5 שיני שום שלמות

250 גרם גרגירי שעועית חומה

4 תפוחי אדמה שלמים וקלופים

מלח, פלפל ופפריקה

אופן ההכנה:

1. בקערה בינונית טורפים 2 ביצים. מוסיפים בהדרגה את פירורי הלחם, פלפל שחור ומלח ומערבבים היטב עד שמתקבלת עיסה אחידה.

2. יוצרים מהתערובת קציצות גדולות ומניחים בצד.

3. לוקחים סיר גדול (5-8 ליטר), מחממים בו את שמן הזית. חותכים את הבשר לקוביות גדולות. מצפים את קוביות הבשר בקמח ומטגנים במשך 2 דקות על כל צד.

4. מוסיפים לסיר את המים ואת עצמות הרגל ומביאים לרתיחה.

5. בעזרת כף, מסירים את שכבת השומן שנוצרה. מוסיפים את השעועית, החיטה, החומוס, הביצים, הבצל ותפוחי האדמה ומביאים לרתיחה.

6. מוסיפים את אבקת המרק, שיני השום והתבלינים. מניחים את קציצות הלחם מעל ומכסים אותן בנוזלים.

7. לוקחים שקית קטנה לסנדוויצ'ים או שקית קוקי ושמים בתוכה את האורז עם שלוש כוסות מים וסוגרים היטב. מניחים את השקית מעל הקציצות ומביאים לרתיחה. מורידים מהאש, מוודאים שהסיר סגור היטב ומכניסים לתנור שחומם לחום נמוך (עד 80 מעלות) או שמים על פלטה חשמלית במשך 12 שעות.